Coq au vin – ein schnelles Rezept
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Loading ...Coq au vin ist sicher einer der unumstrittenen Klassiker der französischen Küche. Wenn man ihn wirklich Stilecht zubereiten möchte, muss man viel Zeit und Geduld mitbringen. Ich habe letzte Woche ein Rezept ausprobiert, dass sich in recht kurzer Zeit zubereiten lässt und totzdem wirklich gut schmeckt!
die Zutaten (für 4 Personen):
- 800g Hähnchenbrustfilets
- 200g Champignons
- 100g Charlotten
- 5 Knoblauchzehen
- 60g gewürfelter Speck
- 2 EL Crème Fraîche
- eine Flasche Rotwein (Bordeaux)
- ein Bouquet garni
- 2 Gewürznelken
- Mehl
- Butter
- Pfeffer & Salz
Die Vorbereitung:
Die Hähnchenbrustfilets waschen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Die Charlotten und die Knoblauchzehen schälen. Die Champignons waschen und je nach Größe ggf. halbieren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Zubereitung:
In einer Pfanne Butter erhitzen, die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite für einige Minuten kräftig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Danach in der gleichen Pfanne die Champignons, die Charlotten, den Knoblauch und den Speck anbraten bis sie braun werden. Danach mit dem Wein ablöschen.
Die Hähnchenbrustfilets mit dem Bouquet garni in einen Bräter legen. Die Champignons, die Charlotten, den Knoblauch und den Speck mit dem Wein dazu gießen und die Gewürznelken in den Bräter legen.
Das Ganze für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen Schmoren. Danach die Flüßigkeit in eine Pfanne abgießen und für einige Minuten einkochen und die Crème Fraîche einrühren. Die fertige Sauce zurück in den Bräter und ab auf den Tisch damit.
Dazu am besten ein französisches Weißbrot, ein wenig Salat und noch mehr von dem Bordeaux.
Guten Appetit!
Ergänzungen, Erfahrungen, Verbesserungen? Ich freue mich über eure Kommentare und Bewertungen!
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21. Februar 2010 um 19:35
Hallo,
habe das Rezept heute ausprobiert und ich muss sagen – sehr lecker. Kommt fast an den Coq au Vin meiner Mutter heran. Der braucht dafür aber auch locker 48 Stunden Vorlaufzeit. Danke für den Tip!
Grüße
Rainer
23. Februar 2010 um 19:56
ein super rezept!
gute idee mit den charlotten, die waren wirklich lecker, allesamt!
23. Februar 2010 um 22:54
Danke für das Kompliment! Ich bin ein großer Fan von charlotten…