Fenchel wie in Nizza

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Hier ein sehr schönes Rezept für Fenchel, das aus Nizza stammt. Lässt sich prima vorbereiten und dann bei Bedarf kurz aufwärmen. Auch als kalte Ergänzung zu einem Buffet wunderbar geeignet. Man kann auch prima geröstetes Brot mit Knoblauch und Sardellen dazu reichen, so habe ich dieses, bzw. ein ähnliches Gericht, zumindest selbst schon mal in Frankreich gegessen.

Die Zutaten:

- 3 Knoblauchzehen
- 500 g Tomaten
- 1,5 kg Fenchel
- schwarze Oliven (nach Belieben)
- 1 TL Fenchelsamen
- 1/2 Flasche Weißwein
- Olivenöl
- Salz + Pfeffer
- 1 TL Fenchelsamen

Die Vorbereitung:

Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Tomaten und Fenchel waschen. Die Tomaten achteln und die Fenchelknollen halbieren.

Die Zubereitung:

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Fenchel darin von beiden Seiten einige Minuten anbraten. Mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch, Tomaten und Oliven dazugeben und mit dem Wein ablöschen. Bei kleiner Hitze etwa eine Stunde schmoren lassen. Danach abkühlen und noch mindestens 12 Stunden durchziehen lassen. Passt sehr gut zu Fisch oder Meeresfrüchten – Rezepte folgen noch.

Guten Appetit!

Ergänzungen, Erfahrungen, Verbesserungen? Ich freue mich über eure Kommentare und Bewertungen!

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