Rezept für Lamm Spieße vom Grill
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Loading ...Nach dem ich mich in Vorbereitung auf die nächste Grillsaison schon mit verschiedenen Grills zu und Zubereitungsmethoden wie dem Grillen mit einem Keramikgrill oder dem Klassiker unter den Grills wie zum Beispiel dem Weber Grill beschäftigt habe, bin ich nun am Überlegen doch wieder mit Holzkohle zu grillen. Denn eines meiner liebsten Rezepte sind Lammspieße vom Grill dich ich dann beim nächsten Grillen im Sommer gerne wieder machen möchte. Dieses Rezept ist ganz fantastisch – durch das lange marinieren mit den Gewürzen bekommt das Fleisch eine sehr angenehme orientalisch-exotische Note und wird auf einem guten Holzkohlegrill außen schön knusprig und bleibt innen traumhaft zart. Hier nun aber endlich das Rezept:
Die Zutaten
- 500 g Lamm (am besten Hals oder Keulenabschnitte)
- 1 Paprikaschote
- 100 g Speck
- 3 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 250 ml Olivenöl
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Die Vorbereitung
Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Öl, dem Koriander, dem Kreuzkümmel und Pffers und Salz zu einer Marinade verrühren. Das Fleich und den Speck in Würfel schneiden. Paprika in grobe Stücke zerteilen, die Zwiebeln vierteln.
Die Zubereitung
Das Lammfleisch, den Speck, die Zwiebeln und den Paprika jeweils abwechselnd auf die Spieße stecken. Danach die Spieße großzügig mit der Marinade bestreichen und dann etwa 4 bis 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Wenn die Spieße dann in der Marinade fertig durchgezogen sind, können diese auf den Grill kommen. Die Grillzeit beträgt ca. 12 Minuten und die Spieße sollten während der Zeit auf dem Grill regelmäßig gewendet werden.
Ich empfehle dafür auf jeden Fall einen Weber Holzkohlegrill, damit gelingen die Lammspieße mit Sicherheit sehr gut. Mann kann zu der Marinade nach Wunsch natürlich auch noch weitere Gewürze hinzugeben. Wer mag, kann ein mal probieren, noch ca. 15 gramm geriebenen Ingwer und etwas Zitronengrass hinzugeben, dann bekommt das ganze noch eine sehr frische Komponente.
Dazu empfehle ich einen sehr kräftigen Rotwein oder auch mal einfach ein schönes, kaltes Bier. Beides kann sich sicher gegen den doch sehr ausgeprägten Geschmack aus der Mischung vom Lamm mit den Gewürzen durchsetzen. Als Beilagen einfach etwas Baguette und einen schönen Salat. Guten Appetit!
Ergänzungen, Erfahrungen, Verbesserungen? Ich freue mich über eure Kommentare und Bewertungen!
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