Echte Spaghetti Bolognese Sauce
(149 Bewertung, Durchschnitt: 3.64 von 5)
Loading ...Die Bolognese Sauce ist sicher einer der unumstrittenen Klassiker unter den Pasta Saucen. Hier habe ich ein Rezept von einer Freundin das diese von einer italienischen Gastfamilie mitgebracht, also original Spaghetti Bolognese a la Mama!
Das Geheimnis liegt im langen (!) Kochen der Sauce. Ich habe es selbst ausprobiert und lasse die Sauce locker vier Stunden vor sich hin köcheln. Man merkt ganz klar den Unterschied zu einem Rezept das die Bolognese nur 30 Minuten Kochen lässt. Also, Genug Zeit mitbringen und los geht es!
Die Zutaten:
- 800g Rinderhack
- 200g fettes Schweinehack
- 2 Tomatendosen
- 50g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Staudensellerie
- 2 Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 EL Oregano
- 2 Lorbeerblätter
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Die Vorbereitung:
Die Zwiebeln, den Sellerie, die Möhren und den Knoblauch waschen/schälen und in kleine Würfel schneiden. Die anderen Zutaten bereit stellen.
Die Zubereitung:
Die Zwiebeln, den Sellerie, die Möhren und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und dann beiseite stellen. Das Hackfleisch in dem Olivenöl anbraten bis es anfängt braun zu werden. Mit dem Rotwein langsam ablöschen und das Gemüse wieder dazu geben und kurz einkochen lassen. Dann den Speck (am Stück) und die Kräuter dazu geben dazu geben und die Tomaten ebenfalls. Mit etwas Brühe aufgießen und dann auf kleiner Flamme kochen lassen. Und zwar lange!
Ich bereite die Sauce meistens abends zu und lasse sie dann köcheln bis ich ins Bett gehe. Zwischendurch immer mal etwas Brühe nachgiessen. Am Ende noch das Tomatenmark unterrühren, die Lorbeerblätter entfernen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Wenn man das Abends macht, braucht man am nächsten Tag nur noch die Spaghetti kochen, die Sauce aufwärmen und ein wenig Parmesan darüber zu reiben – fantastisch. Dazu passt ein leichter bis mittelschwerer italienischer Rotwein.
Diese Sauce ist auch die Grundlage für eine sehr leckere Lasagne.
Guten Appetit!
Ergänzungen, Erfahrungen, Verbesserungen? Ich freue mich über eure Kommentare und Bewertungen!
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4. März 2010 um 08:59
habe noch nie gehört, dass man staudersellerie in bolognesesauce reinmachen kann, werde ich mal heute mittag gleich ausprobieren. danke für den tipp!
8. März 2010 um 23:01
Hallo,
habe das Rezept heute ausprobiert – ist echt klasse, würde fast sage die beste Bolognese die ich bisher gegessen habe!
Grüße
Rocko
27. Juli 2010 um 19:06
Ich probiere immer gerne neue Rezepte aus,ich koche sie nicht genau nach,aber ich hole mir immer gerne gute Tipps und Anregungen.Danke für die guten Tipps.LG Birgit
27. Juli 2010 um 19:09
Ich bin der gleichen Meinung wie Birgit.Ich koche sehr gerne und Spaghetti Bollognese mal anders gekocht ist doch toll.Und mal etwas anderes.LG Tatjana
27. Juli 2010 um 20:55
Super Rezept! Das einzige, was ich jetzt bereue, dass ich diese Seite erst jetzt gefunden habe
Danke!!!
16. August 2011 um 22:41
Zufällig dieses Rezept gefunden und nachgekocht. Supermegaklasseleckerst. Ohne weitere Worte.
12. Oktober 2011 um 03:52
Hallo Leute,
ich habe früher von Oma oft ein Ganz besonderes Rezept gegessen und wollt euch einfach mal dran teilhaben lassen.
Ich könnt euch jetzt ne menge Links geben wo mann alles lesen kann, aber ich fand dieses Video von Tim Mälzer und die Erklärung mit nem video ist etwas besser.
Link
http://www.tim-maelzer.info/rezepte/hauptgerichte/2009/06/bolognese-ragout/
Hoffe das verstößt jetzt nicht gegen irgendwelche Regeln hierwegen Werbung oder so. Und Die Seite ist natürlich auch kostenlos usw…
mfg
Lamfhada
13. April 2012 um 18:54
noch nie solch eine leckere Bolognese gegessen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, werde es garantiert öfter kochen:-)
Echt spitzenklasse.
MfG
Antje