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Original Lasagne Bolognese Rezept

Sven — Fri, 17 Sep 2010 14:25:59 +0000

Auch die Lasagne Bolognese ist ein klassisches Rezept in der original italienischen Küche (nur echt mit viel Parmesan und Sauce!). Ich selbst war als Kind immer ganz scharf darauf und habe mich gefreut wie verrückt, wenn es Lasagne gab. Auch heute noch esse ich sehr gerne Lasagne – diese eignet sich übrigens auch sehr gut für ein kaltes Buffet. Vor kurzem hat mir eine Bekannnte ein tolles Rezept für original italienische Lasagne Bolognese in die Hand gedrückt das ich euch hier vorstellen möchte.

Die Zutaten:

- Bolognese Sauce
- ca. 300g Lasagne Platten
- 100g Parmesan
- 80g Butter
- 50g Mehl
- 1/3L Hühnerbrühe
- 1/3L Milch
- Pfeffer und Salz
- Muskatnuss
- Olivenöl

Die Vorbereitung:

Den Parmesan reiben und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Bolognese Sauce wegen der langen Kochzeit am besten schon am Vortag zubereiten. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Jetzt nach und nach abwechselnd Brühe und Milch dazugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Nicht zu schnell die Flüssigkeit dazu geben, die Masse im Topf sollte immer erst kochen, bevor etwas nachgegossen wird. Auf diese Weise die ganze Flüssigkeit hinzufügen und zu einer glatten Sauce verrühren. Diese mit Pfeffer, Salz und nach Belieben Muskat abschmecken. Den Parmesan reiben und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Zubereitung:

Eine große Auflaufform mit Olivenöl einfetten und als erstes eine Schicht Lasagne Platten in die Form legen. Zum Glück müssen die heute nicht mehr vorher eingeweicht werden! Als nächstes eine Schicht Bolognese Sauce und dann eine Schicht von der Béchamelsauce und schön viel von dem Parmesan auf die Lasagne Platten geben. Danach die nächste Lage in der selben Reihenfolge. Zum Schluss eine Schicht Lasagneplatten, darauf den Rest Béchamelsauce und den Rest Parmesan. Die Lasagne dann für ca. 25 bis 30 Minuten im Ofen garen.

Dazu darf es dann gerne ein italienischer Rotwein sein. Guten Appetit!

Lasagne Rezept – einfach und gut

Sven — Mon, 08 Mar 2010 20:00:37 +0000

Auch die Lasagne gehört zu den heiß geliebten Klassikern der italienischen Küche. Ich selbst war als Kind immer ganz scharf darauf und habe mich gefreut wie verrückt, wenn es Lasagne gab. Irgendwann hat mir meine Mutter dann auch mal Ihr Rezept für Lasagne gegeben und dieses möchte ich euch an dieser Stelle nicht vorenthalten.

Die Zutaten:

- Bolognese Sauce
- ca. 300g Lasagne Platten
- 100g Parmesan
- 80g Butter
- 50g Mehl
- 1/3L Hühnerbrühe
- 1/3L Milch
- Pfeffer und Salz
- Muskatnuss
- Olivenöl

Die Vorbereitung:

Die Zubereitung:

Eine große Auflaufform mit Olivenöl einfetten und als erstes eine Schicht Lasagne Platten in die Form legen. Als nächstes eine Schicht Bolognese Sauce und dann eine Schicht von der Béchamelsauce und etwas Parmesan auf die Lasagne Platten geben. Danach die nächste Lage in der selben Reihenfolge. Zum Schluss eine Schicht Lasagneplatten, darauf den Rest Béchamelsauce und den Rest Parmesan. Die Lasagne dann für ca. 25 bis 30 Minuten im Ofen garen.

Dazu passt ein kräftiger italienischer Rotwein und etwas Salat. Guten Appetit!

Echte Spaghetti Bolognese Sauce

Sven — Wed, 03 Mar 2010 21:00:35 +0000

Die Bolognese Sauce ist sicher einer der unumstrittenen Klassiker unter den Pasta Saucen. Hier habe ich ein Rezept von einer Freundin das diese von einer italienischen Gastfamilie mitgebracht, also original Spaghetti Bolognese a la Mama!

Das Geheimnis liegt im langen (!) Kochen der Sauce. Ich habe es selbst ausprobiert und lasse die Sauce locker vier Stunden vor sich hin köcheln. Man merkt ganz klar den Unterschied zu einem Rezept das die Bolognese nur 30 Minuten Kochen lässt. Also, Genug Zeit mitbringen und los geht es!

Die Zutaten:

- 800g Rinderhack
- 200g fettes Schweinehack
- 2 Tomatendosen
- 50g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Staudensellerie
- 2 Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 EL Oregano
- 2 Lorbeerblätter
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz

Die Vorbereitung:

Die Zwiebeln, den Sellerie, die Möhren und den Knoblauch waschen/schälen und in kleine Würfel schneiden. Die anderen Zutaten bereit stellen.

Die Zubereitung:

Die Zwiebeln, den Sellerie, die Möhren und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und dann beiseite stellen. Das Hackfleisch in dem Olivenöl anbraten bis es anfängt braun zu werden. Mit dem Rotwein langsam ablöschen und das Gemüse wieder dazu geben und kurz einkochen lassen. Dann den Speck (am Stück) und die Kräuter dazu geben dazu geben und die Tomaten ebenfalls. Mit etwas Brühe aufgießen und dann auf kleiner Flamme kochen lassen. Und zwar lange!

Ich bereite die Sauce meistens abends zu und lasse sie dann köcheln bis ich ins Bett gehe. Zwischendurch immer mal etwas Brühe nachgiessen. Am Ende noch das Tomatenmark unterrühren, die Lorbeerblätter entfernen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Wenn man das Abends macht, braucht man am nächsten Tag nur noch die Spaghetti kochen, die Sauce aufwärmen und ein wenig Parmesan darüber zu reiben – fantastisch. Dazu passt ein leichter bis mittelschwerer italienischer Rotwein.

Diese Sauce ist auch die Grundlage für eine sehr leckere Lasagne.

Guten Appetit!