Die Zutaten:

- 750 g Hackfleich, halb und halb
- 2 alte Semmeln
- eine große Zwiebel
- 2 Gewürzgurken
- 2 Eier
- ein Bund Petersilie
- 1/4 Liter Brühe
- 1 Becher Crème fraîche
- Pfeffer und Salz
- Butter

Die Vorbereitung:

Die Zwiebel und die Gurken schälen und in feine Würfel schneiden. Die Semmeln halbieren, mit Wasser übergießen und quellen lassen. Danach gut ausdrücken. Die Petersilie fein wiegen.

Die Zubereitung:

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Zwiebeln dann in eine Schüssel geben und mit der Petersilie, den Gurken, den Eiern, den Semmeln und dem Hackfleisch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann eine Form einfetten, den Hackbraten in die Form geben und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten braten. Nebenher etwas Butter in einem Topf schmelzen und den Braten währen des Bratens immer wieder mit der flüssigen Butter übergießen.
Die Brühe erhitzen, mit der Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Sauce über den Braten gießen und weitere 15 Minuten im Ofen garen. Den fertigen Hackbraten mit der Sauce servieren, dazu gab es bei meiner Oma immer Kartoffeln und Erbsen. Guten Appetit!

Die Zutaten:

- 1 kg Schweinebraten
- 2 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Cremé fraîche
- ein kleines Glas Sherry
- Dijon Senf
- 1 EL Stärke/Mehl
- Öl
- 250 ml Wasser oder Brühe
- Salz
- Pfeffer

Die Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad (Elektroherd) vorheizen. Das Fleisch gut mit dem Senf einreiben und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Zwiebeln und das Suppengrün waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.

Die Zubereitung:

Das Fleisch in einem Bratentopf von allen Seiten scharf anbraten und dann mit dem Sherry ablöschen. Das Gemüse, die Zwiebeln und die Brühe dazu geben und dann zusammen ca. 1,5 Stunden im Ofen schmoren, dabei immer wieder den Braten mit der Flüssigkeit übergießen. Anschließend den Bratenfonds reduzieren und nach Geschmack eindicken (mit Stärke oder Butter und Mehl) und dann noch einen Großen Löffel Cremé fraîche dazu rühren.

Mit Kartoffeln und Rotkohl servieren – lecker!