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Lasagne Rezept – einfach und gut

Sven — Mon, 08 Mar 2010 20:00:37 +0000

Auch die Lasagne gehört zu den heiß geliebten Klassikern der italienischen Küche. Ich selbst war als Kind immer ganz scharf darauf und habe mich gefreut wie verrückt, wenn es Lasagne gab. Irgendwann hat mir meine Mutter dann auch mal Ihr Rezept für Lasagne gegeben und dieses möchte ich euch an dieser Stelle nicht vorenthalten.

Die Zutaten:

- Bolognese Sauce
- ca. 300g Lasagne Platten
- 100g Parmesan
- 80g Butter
- 50g Mehl
- 1/3L Hühnerbrühe
- 1/3L Milch
- Pfeffer und Salz
- Muskatnuss
- Olivenöl

Die Vorbereitung:

Den Parmesan reiben und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Bolognese Sauce wegen der langen Kochzeit am besten schon am Vortag zubereiten. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Jetzt nach und nach abwechselnd Brühe und Milch dazugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Nicht zu schnell die Flüssigkeit dazu geben, die Masse im Topf sollte immer erst kochen, bevor etwas nachgegossen wird. Auf diese Weise die ganze Flüssigkeit hinzufügen und zu einer glatten Sauce verrühren. Diese mit Pfeffer, Salz und nach Belieben Muskat abschmecken. Den Parmesan reiben und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Zubereitung:

Eine große Auflaufform mit Olivenöl einfetten und als erstes eine Schicht Lasagne Platten in die Form legen. Als nächstes eine Schicht Bolognese Sauce und dann eine Schicht von der Béchamelsauce und etwas Parmesan auf die Lasagne Platten geben. Danach die nächste Lage in der selben Reihenfolge. Zum Schluss eine Schicht Lasagneplatten, darauf den Rest Béchamelsauce und den Rest Parmesan. Die Lasagne dann für ca. 25 bis 30 Minuten im Ofen garen.

Dazu passt ein kräftiger italienischer Rotwein und etwas Salat. Guten Appetit!

Rezept – Salat aus Frühlings-Tomaten

Sven — Tue, 02 Mar 2010 22:08:44 +0000

Julian hat auf Youtube einige tolle Tutorial Videos zum Thema Kochen eingestellt. Eins seht ihr hier, ein tolles Rezept für einen leckeren Tomatensalat!

Im Youtube Kanal von Julian findet ihr noch weitere Videos und ich hoffe es kommen noch viele weitere dazu. Viele Spaß beim schauen und Kochen!

Schweinebraten Rezept von Oma – lecker!

Sven — Mon, 01 Mar 2010 08:29:45 +0000

Bei meiner Oma gab es früher immer Schweinebraten, da wolte ich mich immer am liebsten gleich reinlegen und konnte einfach nicht genug bekommen. Nach langem betteln hat Sie mir dann auch irgendwann mal ihr Rezept verraten. Eigentlich ganz einfach und ich mag Ihn so am liebsten! Dieses Rezept ist sicher ein Klassiker unter den unendlich vielen Rezepten für Schweinebraten.

Die Zutaten:

- 1 kg Schweinebraten
- 2 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Cremé fraîche
- ein kleines Glas Sherry
- Dijon Senf
- 1 EL Stärke/Mehl
- Öl
- 250 ml Wasser oder Brühe
- Salz
- Pfeffer

Die Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad (Elektroherd) vorheizen. Das Fleisch gut mit dem Senf einreiben und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Zwiebeln und das Suppengrün waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.

Die Zubereitung:

Das Fleisch in einem Bratentopf von allen Seiten scharf anbraten und dann mit dem Sherry ablöschen. Das Gemüse, die Zwiebeln und die Brühe dazu geben und dann zusammen ca. 1,5 Stunden im Ofen schmoren, dabei immer wieder den Braten mit der Flüssigkeit übergießen. Anschließend den Bratenfonds reduzieren und nach Geschmack eindicken (mit Stärke oder Butter und Mehl) und dann noch einen Großen Löffel Cremé fraîche dazu rühren.

Mit Kartoffeln und Rotkohl servieren – lecker!

Alfred Biolek – Meine Rezepte

Sven — Fri, 26 Feb 2010 06:49:59 +0000

Alfred Biolek ist ja auf vielen Bühnen zuhause – eine davon ist der heimische Herd und hier spielt er sicher nicht die schlechteste Rolle. In meiner Küche befindet sich schon seit Jahren diess Kochbuch mit Rezepten von Alfred Biolek.

Und es gehört zu den Kochbüchern, die nicht nur im Regal stehen und Staub fangen sondern ich benutze es auch nach wie vor gerne und eifrig. Alfred Biolek liefert hier Rezepte für Gerichte, die man gerne ißt – viele Rezepte aus der italienischen Küche aber auch gute und solide Hausmannskost. Einige meiner Lieblingsrezepte stammen aus diesem Buch: z.B. leckere Tomatensauce (eine der besten überhaupt), ein erstklassiges Risotto-Grundrezept, aber auch verschiedene Braten-Rezepte.

Die Rezepte eignen sich jedoch nicht unbedingt für absolute Anfänger. Sie sind aber in der Regel gut beschrieben und enthalten viele wertvolle Tips, so dass sich die Rezeptze mit ein wenig Koch-Praxis umsetzen lassen. Leider fehlt die Bebilderung, dafür bleibt mehr Platz für gute Rezepte und eigene Anmerkungen.

Meine Rezepte von Alfred Biolek ist wirklich eine lohnende Anschaffung für alle die gerne Kochen – außerdem eignet es sich auch prima als Geschenk.

Johann Lafer, meine besten Rezepte

Sven — Tue, 23 Feb 2010 22:49:45 +0000

Man mag ja von Johann Lafer halte was man will – kochen kann der gute Mann! Trotz aller Vorbehalte musste ich mich kürzlich eines besseren belehren lassen, als mir ein Freund dieses Kochbuch in die Hand gedrückt hat.

Hier findet der geneigte Leser über 200 Rezepte aus der Küche von Johann Lafer. Und das Lesen in diesem Buch macht wirklich Spaß. Tolle Beschreibungen und Bilder begleiten die Rezepte. Vor allem sind die Kreationen, bis auf wenige Ausnahmen, bodenständig und das kochen nach diesen Rezepten dürfte auch dem weniger versierten Hobbykoch möglich sein.

Mein persönlicher Favorit: Kalbsmedallions und Zwiebelschaum – ein echtes Highlight. Alle Lafer-Fans und alle, die ihn nicht mögen aber in der Lage sind, über ihren Schatten zu springen, sollten sich dieses Buch näher ansehen!